Panna cotta à la vanille
- Dans un petit bol, verser l’eau bouillante et le sachet de gélatine, puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le lait, le yogourt grec, le sirop d’érable et l’essence de vanille. Utiliser un fouet pour bien mélanger, puis ajouter la préparation d’eau et de gélatine. Mélanger à nouveau.
- Répartir dans les verres et placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
Canneberges
- Dans un petit chaudron, chauffer les canneberges à feu moyen-doux. Ajouter l’eau et le sirop d’érable, puis laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes.
- Retirer du feu, puis utiliser un pied mélangeur ou un malaxeur pour réduire en purée. Réfrigérer.
Sauce au sucre à la crème
- Laver le chaudron utilisé pour la purée de canneberges, puis l’utiliser à nouveau.
- Ajouter la farine à la crème, et fouetter pour bien incorporer. Réserver.
- Dans un chaudron à feu moyen-doux, chauffer le beurre. Incorporer la cassonade, puis la crème. Mélanger pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit suffisamment épaissi. Réserver.
Montage
Lorsque les panna cotta sont bien figées, ajouter la purée de canneberges, puis garnir de bleuets Vérifruit au sucre à la crème. Enfin, napper de sauce au sucre à la crème.
